• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
08:41 

печенье с шоколадом

На 100 г: ~ 361 ккал
БЖУ: 8/17/42
50 г арахисовой пасты
50 г фруктового пюре
15 г кокосового масла
1 яйцо
3 ст. л. кокосового сахара
20 г кокосовой муки
50 г муки (по 25 г кукурузной и овсяной)
ваниль, корица
0,5 ч.л. разрыхлителя
горький шоколад, грамм 20 (порубить ножом и добавить в готовое тесто)

Смешать фруктовое пюре с пастой, добавить яйцо и кокосовый сахар, тщательно перемешать. Следом влить растопленное масло, добавить специи, муку и разрыхлитель. Тщательно вымесить тесто, добавить шоколадную стружку (можно капли), сформировать печенье и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

@темы: выпечка

07:50 

Запеченная полента с вялеными помидорами и пекорино

150г кукурузной крупы
300мл молока
300мл воды
120г тертого сыра пекорино
4 помидора
3 веточки тимьяна
50мл сливочного масла
соль, перец

1. Духовку нагреть до 150С. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками толщиной 5мл. Тимьян мелко порубить.
2. Помидоры выложить на выстланный пергаментом противень, полить, поперчить, посыпать тимьяном, сбрызнуть маслом (ок. 20мл) и запекать 30мин. Помидоры должны хорошо подвялиться. Готовым помидорам дать остыть при комнатной температуре.
3. В кастрюле соединить молоко и воду, добавить соль и перец по вкусу и довести до кипения. Всыпать кукурузную муку и варить 25-30 мин на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Поленту снять с огня, всыпать половину тертого сыра и перемешать Выложить поленту с сыром на смазанный маслом противень, разровнять.
5. Температуру духовки увеличить до 180С. Выложить помидоры на поленту, посыпать оставшимся сыром и запекать 15-20мин. Блюдо подать горячим в качестве гарнира к мясу

@темы: закуски

12:11 

насыпной яблочный пирог

1/2 стакана крупы (манной плюс поленты)
1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
150 г яблок (плюс немного брусники)
2 ст.л. масла растительного без запаха

1. Смешать сухие ингредиенты. Разделить на три части - две равные и третья меньшая.
2. Форму для выпечки смазать маслом. Высыпать 1/3 смеси, выложить половину яблок и ягод.
3. Высыпать 1/3 смеси,выложить оставшиеся яблоки и ягоды.
4. Сверху высыпать последнюю меньшую часть смеси и полить маслом.
5. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Дать остыть и подавать.

@темы: выпечка, без молока

12:17 

арахисовые кексы с грушами

На 100 г: ~ 257 ккал
БЖУ: 9/13/26
.
2 груши
2 яйца
120 г рисовой муки
100 г арахисовой пасты
100 мл воды
1/3 ч.л. соды
.
🔴 в миске смешать яйца, воду и арахисовую пасту венчиком до однородности.
🔴 груши очистить и нарезать небольшим кубиком.
🔴 смешать яичную смесь с мукой, содой и грушами.
🔴 выложить полученное тесто в формочки для кексов. Выпекать на 180С около 20 минут.

@темы: без глютена, без молока, выпечка

12:14 

галета со сливами

:
1. Мука овсяная 150-180 гр.
2. сливочное масло 30 гр.
3. Творог 150 гр.
4. Сахзам по вкусу
5. Разрыхлитель
вода
Все ингредиенты смешиваем до плотного состояния. Воду наливаем по чуть-чуть.
Как все будет готово раскатываем наш шарик из теста и формируем галету.
Режем сливу и кладём на середину галеты.
Защипываем края и отравляем в духовку на 20-30 минут при температуре 180-200 градусов до зарумянивания галеты

@темы: творог, пп, выпечка

09:12 

голландский яблочный пирог.

Килограмм твердых кислых яблок очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками.
Выложить в глубокую миску.
Очищенных яблок должно получится 800 граммов минимум.
К яблокам в миске надо добавить цедру от половины лимона, аккуратно и быстро перемешать, добавить столовую ложку лимонного сока и 50 граммов рафинированного белого сахара.
И так же быстро размешать.
Добавить столовую ложку корицы, 100 граммов изюма, 50 граммов лепестки миндаля (или четвертинки грецких орехов), 50 граммов кукурузного крахмала.

тесто
300 граммов муки
180 граммов мягкого сливочного масла.
100 граммов неочищенного тростникового сахара.
чайная ложка ванильного сахара.
соль на кончике ножа - это примерно четверть чайной ложки.
Отдельно вилкой взболтайте сырое яйцо.
Влейте яйцо в миску к остальным продуктам.
И замесите песочное тесто.
Получится примерно 650 граммов теста.

Теперь от этого теста вам нужно сначала отделить 1/4 часть.
Из этого кусочка вы будете катать 16 одинаковых полосок (8 вдоль, восемь поперек, достаточно) для ваяния решетки.
Оставшееся тесто поделите пополам.
Из одного кусочка теста вылепите круглое дно пирога в разьемной форме диаметром 23-24 сантиметра.
Просто равномерно распределяя пальцами тесто ровным слоем.
А оставшийся кусочек побольше поделите пополам, скатайте из каждой половины колбаски длиной примерно в половину окружности формы.
Переносите их по очереди внутрь формы и лепите "бока" торта.
На дно формы (теста) насыпьте 50 граммов панировочных сухарей ровным слоем.
А затем выкладывайте всю начинку.
Встряхните форму чтобы распределить начинку поровнее.
А дальше делите полосочный кусочек, и лепите из него решетку.
Обязательно потом придавите по краю формы песочное тесто, сравнивая его со слоем начинки и украшением.
Промазать решетки размешанным яйцом.
Печь пирог в предварительно нагретой до 200-225 градусов духовке, режим "верх плюс низ", или "конвекция".
И печь не меньше часа. Переключите режим духовки на "только низ" и допекайте ещё 20-30 минут.
Подать со взбитыми сливками

@темы: яблоки, выпечка

10:15 

брауни

50 г темного шоколада
50 г кокосового мас­ла
50 г муки
100 г сахара
15 г какао
1 яйцо
.
🔴Сложите в сотейнике шоколад и сл­­ивочное масло. Пост­а­вьте на средний ог­онь и растопите, пом­еш­ивая лопаткой.
🔴В это время соедините в чаше все сухие инг­ред­иенты - муку, са­хар, какао. Влейте горяч­ую массу и быст­ро не­много перемеша­йте, добавьте яйцо и перем­ешайте тесто до одно­родности.
🔴Пр­иготовьте любую форм­у. У меня квадрат 10 см. Про­стелите пер­гамент на дно и жела­тельно еще на стенки. Выложите тесто и разровняйте лопаткой. Брауни не поднимает­ся, поэто­му высота готового изделия буд­ет ровно такой же.
🔴Выпекать при 160С, минут 20. Готовое бр­а­уни (шпажка сухая) вынимаем из формы, да­ем остыть и разре­заем на кусочки

@темы: выпечка, без молока

13:30 

Постное банановое печенье

манная крупа - 1/2 стак.
банан - 1 шт.
растительное масло - 1/2 стак.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
мука - 2,5 стак.
сахарная пудра - 1/2 стак.
сок лимона - 1/4 шт.
орехи, коктейльная вишня

Банан взбить в однородную массу при помощи погружного блендера.
Добавляем манную крупу и растительное масло, все тщательно перемешиваем.
Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, всыпаем в полученную смесь банана с манкой. Замешиваем тесто. Оно получается не липкое, легко собирается в упругий комок.
Тесто закроем пищевой пленкой и поставим охлаждаться в холодильник на 1 час.
Достаем тесто. Отщипывая небольшие комочки (размером с грецкий орех), скатываем их в шарики и выкладываем на противень, простеленный бумагой для выпечки. Потом можно шарики чуть-чуть приплюснуть .
Выпекаем в заранее нагретой до 180С духовке 20 минут до красивого золотистого цвета. Остужаем на решетке.
Готовим глазурь, хорошо перемешивая лимонный сок с сахарной пудрой.
Украшаем печенья получившейся глазурью и орехами, вишней.

@темы: пост, выпечка, без молока

14:50 

яблочный творожный пирог

Мука — 2,5-3 ст.
Масло сливочное — 250 г
Творог — 200 г
Сахар — 2/3 ст.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яблоко (количество зависит от размера яблок и формы) — 6 шт
Корица
Дольки мандарина (финик, курага, грецкий орех, чернослив, ириска…по количеству половинок яблок) — 12 шт

Взбить с сахаром размягченное сливочное масло, добавить творог, перемешать.
Всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем и ванильный сахар, замесить тесто.
На полчаса в холод.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семенную коробочку, разрезать на половинки. В центр каждого яблока положить начинку.
Тесто разделить на две части, одну из них раскатать и положить на противень так, чтобы образовались небольшие бортики. На тесто положить половинки яблок начинкой вниз, посыпать яблоки корицей, если яблоки очень кислые — присыпать сахаром. Размер формы — 20х30 см.
Вторую часть теста раскатать и положить на яблоки, края защипать, верх смазать желтком. Выпекать 40-60 минут (180 градусов).

@темы: выпечка

14:42 

Творожные ньокки с соусом из цуккини

300 г сухой рикотты(или некислого нежирного творога)
щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
50 г пармезана
100 г муки

2 молоденьких цуккини
30 г орехов(миндаль/кедр/кешью/грецкий)
3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
пучок зелени(базилик/руккола/мята/петрушка)
сок 1/3 лимона

листья базилика и подсушенная томатная кожица для подачи

@темы: ужин, закуски

14:39 

Галета с овощами

Яйцо куриное 1 шт.
Оливковое масло 70 мл
60 мл тёплой воды
Мука пшеничная 270 г
Соль ½ ч.л.
Кабачки 250 г
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Помидоры красные 250 г
Моцарелла 200 г
Орегано ½ ч.л.

1. В небольшой миске соедините яйцо, масло и 60 мл тёплой воды, слегка взбейте. В другую миску (побольше) просейте муку и добавьте соль.
Затем вылейте жидкую часть в муку и быстро замесите тесто, чтобы получился мягкий однородный шар.
Накройте тесто плёнкой и оставьте отдыхать на полчаса.

2. Кабачки 250 г
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Помидоры красные 250 г
Подготовьте начинку: овощи вымойте и обсушите, молодой кабачок нарежьте тонкими ломтиками, перец соломкой.
Помидоры черри будет достаточно разрезать пополам, а крупные помидоры нарежьте кружками толщиной 2-3 мм.
3. Тесто выложите на присыпанную мукой бумагу для выпечки.
4. Раскатайте в довольно тонкий круглый пласт.
5. В центр выложите нарезанные овощи.
6. Поверх овощей разложите произвольно нарезанную моцареллу. Для выпечки можно использовать не молодые нежные шарики в жидкости, а более плотный сыр, предназначенный для запекания. Конфигурация ломтиков на важна, сыр расплавится и растечётся.
7. Свободные края теста загните кверху на овощи, формируя небольшие складки.
8. Оливковое масло 10 мл
Орегано ½ ч.л.
Сбрызните поверхность оливковым маслом и посыпьте сушёным орегано.
9. Пеките в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, пока тесто и сыр не станут золотистого цвета.

@темы: закуски

11:37 

Арахисовый торт со сметанным кремом

На 100 г: ~ 252 ккал
БЖУ: 8/13/21

Коржи:
Диаметр формы 12 см.
100 г пшена
100 г жареного арахиса
180 г воды
ванилин

Крем:
100 г сметаны (у меня 15%)
25 г сиропа агавы или меда
ванилин

Пшено промыть. Подсушить в духовке на 180С в течение 5 минут. В процессор блендера поместить пшено, арахис, измельчить в крошку. Высыпать крошку в миску, смешать с ванилином и водой. Тесто получается жидким. Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать на 180С около 25 минут. Дать остыть. Для крема смешать сметану с сиропом или медом, и ванилином. Корж разрезать на 2 части, каждую промазать кремом. Убрать в холодильник на 6 часов.

@темы: выпечка

07:32 

фаршированные перцы с пряным рисом

на 4 порции

4 перца
3 ст/л ол масла
сок 1 лимона
2 ч/л сахара
50 мл воды

начинка
1 стакан риса
2-3 ст/л ол масла
1 луковица
1 ч/л сахара
2 ст/л кедровых или др орешков
2 ст/л изюма/черной сомродицы/кураги
1 ч/л корицы
1 ч/л сухой мяты
1 ч/л смеси пряностей - куркума, паприка, имбирь, гвоздика
2-3 томата или 1 ст/л томатной пасты
соль и перец по вкусу
пучок зелени по вкусу

Лук мелко нарезать, припустить на ол масле до мягкости. Всыпать рис и обжаривать около минуты в сотейнике на среднем огне.
Добавить пряности, нарезанные томаты , сухофрукты , перемешать и затем влить 400 мл воды, добавить сахар, соль, перец, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума. Сотейник накрыть крышкой и готовить 15 минут , пока рис не будет почти готов.
У перцев срезать верхушки и аккуратно вынуть семена с перепонками.
В миске смешать рисовую начинку с рубленной зеленью и орешками.
Наполнить плотно начинкой перцы, чтобы "шапки" не сползли во время тушения можно зафиксировать их с помощью шпажки.
В сотейник влить воду, лимонный сок, масло, добавить сахар , перемешать и выложить перцы.
Накрыть сотейник крышкой и отправить на медленный огонь на 40 минут.
Готовые перцы присыпать орешками и мятой, при желании полить гранатовым сиропом.

@темы: ужин

11:15 

Быстрый яблочный пирог без муки

🔸на 100грамм - 63.31 ккал🔸Б/Ж/У - 2.78/0.81/10.87🔸
Яблоки зеленые 2 шт.
Белок яичный 4 шт.
Молотые овсяные хлопья 12,5 ст. л. без горки
Сок лимонный 1 ч. л.
Стевия по вкусу

Приготовление:
1. Моем яблоки, по желанию срезаем кожицу, удаляем сердцевину и режем мякоть небольшими кусочками.
2. Форму смазываем слегка маслом. Выкладываем яблоки ровным слоем, сверху поливаем их лимонным соком.
3. Взбиваем белки, добавляем овсяные хлопья и стевию. Тесто должно получиться довольно густым. Заливаем им яблоки и разравниваем поверхность, после чего отправляем пирог в духовку. Время приготовления примерно 20 минут, но это зависит от вашей духовки.
4. После приготовления даем пирогу постоять в форме 5-10 минут, после чего переворачиваем его и выбиваем из формы, затем переворачиваем в исходное положение. На стол подаем уже полностью остывшим.

@темы: выпечка, без молока

09:30 

Сборный яблочный пирог

600 г дрожжевого постного теста
3 зеленых яблока, желательно гренни смит
1/3 стакана коричневого сахара
1/2 стакана грецких орехов
1 ч. л. корицы
сок и цедра половины лимона
Для глазури:
1 стакан сахарной пудры
3–4 ч. л. воды
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта

Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с лимонным соком и цедрой, коричневым сахаром и корицей. Грецкие орехи порубите и добавьте в начинку.
Разделите тесто на 30 кусочков и скатайте в шарики, прикройте полотенцем. Шарик расплющьте в лепешку, в центр положите немного начинки и защипните, придавая форму шарика.
Переложите шарики в хлебную прямоугольную форму размером 25х12 см, плотно укладывая их друг на друга в несколько слоев. Оставшуюся яблочную начинку распределите поверх шариков. Затяните форму пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока шарики не увеличатся в 2 раза.
Разогрейте духовку до 175 °С. Поставьте пирог на 40–45 мин. За 10 мин. до окончания выпечки прикройте пирог фольгой, чтобы он не потемнел. Готовый пирог остудите на решетке.
Для глазури насыпьте половину сахарной пудры в миску, добавьте ванильный и миндальный экстракты и влейте воду. Хорошо перемешайте и начните подсыпать оставшуюся пудру, постоянно перемешивая. Полейте получившейся глазурью теплый пирог.

@темы: выпечка

09:28 

манник

190 г манной крупы
300 мл кефира
150 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла, комнатной температуры
1 ч.л. разрыхлителя
горсть кедровых орехов
соль

Манную крупу залить кефиром и оставить примерно на 30 минут, чтобы крупа успела набухнуть.
Затем добавить к ней сахар, соль, разрыхлитель, яйца и сливочное масло.
Хорошо перемешать.
Распределить тесто по смазанной сливочным маслом форме. Посыпать кедровыми орехами и выпекать в духовке при 180 градусах около 50 минут.
Готовый пирог можно дополнительно пропитать каким-нибудь сиропом, подать с вареньем или медом.

@темы: выпечка

20:55 

клафутти с брокколи

на 4 порции

250 г брокколи
300 г других овощей которые любите
4 яйца
1,5 ст/л муки
70 г твердого сыра
220 мл сливок(любой жирности, но чем жирнее тем естественно вкуснее)
1 стебель лука порея или 1 красная луковица
2 ст/л сл масла
мускатный орех
соль, перец
прованские травки
2 ст/л кедровых орешков

Брокколи, разобрать на соцветия и отварить пару минут в подсоленной воде. Овощи, нарезать кубиками одинакового размера и вместе с луком припустить на 1 ст/л масла до мягкости. Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать с остальными овощами, посолить, поперчить.
Яйца взбить вилкой с солью, мускатным орехом,сыром,мукой и сливками.
Форму с пергаментом смазать, выложить овощи и залить яичной смесью, посыпать кедровыми орешками и запекать 30 минут в предварительно разогретой до 180С духовке . Подавать теплым присыпав зеленью.

@темы: закуски

16:53 

пирог из лаваша с фасолью и курицей

На 100 г: ~ 165 ккал
БЖУ: 12/4/20
150 г отварной курицы
200 г отварной или консервированной фасоли
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. горчицы
зеленый лук
200 г лаваша
2 яйца
140 мл ряженки или йогурта
соль, перец по вкусу
Для начинки смешать курицу, нарезанную кубиком, фасоль, пасту, горчицу, лук, соль и перец. Лаваш разрезать на прямоугольные кусочки (у меня 8
шт). На 1/5 каждого полученного пласта выкладываем начинку и скручиваем рулетиком. Берем форму для выпечки пирогов, выкладываем в неё рулеты в
виде улитки, начиная от бортиков. Взбиваем венчиком яйца с ряженкой/йогуртом. Заливаем яично-йогуртовой массой рулеты, следим, чтобы весь лаваш
был ею покрыт. Выпекаем на 180С около 25-30 минут.

@темы: закуски

15:34 

заливной капустный пирог

Тесто
Яйцо 1 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Молоко 200 мл
Сливочное масло 75 г
Мука пшеничная 140 г
Разрыхлитель теста 5 г
Сухари панировочные 1 ст.л.

Начинка
1. Яйцо 2 шт.
Капуста белокочанная 300 г
Соль ½ ч.л.

Для начинки сварите яйца вкрутую, но не до синевы. Идеально получается, если положить яйца в холодную воду, довести до кипения, а затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать полежать 10-12 минут в горячей воде. После этого положить в холодную воду и остудить.
Капусту тонко нарежьте, посолите и немного помните руками, чтобы она чуть смягчилась и осела. Смешайте капусту и нарезанные яйца.
Для теста отмерьте молоко и подогрейте. Туда же положите масло, нарезанное кусками, чтобы оно растаяло.
Такие пироги часть делают с использованием кисломолочных продуктов: кефира, сметаны.
Их можно полностью или частично взаимозаменять, но в случае со сметаной (особенно жирной) лучше уменьшить количество масла.

В подходящую миску для теста разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
Слегка взбейте до однородности.
Влейте молочно-масляную смесь к яйцам, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем в ту же миску.
Если вы использовали кефир или сметану, то можно дополнительно добавить щепотку соды, чтобы смягчить кислоту и усилить воздушность теста.
Перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким (примерно, как тесто для оладьев).
Форму для выпечки смажьте маслом, обсыпьте сухарями или мукой.
Примерно треть всего объема теста вылейте в форму и аккуратно распределите его по дну.
Поверх теста выложите начинку.
Сверху равномерно вылейте оставшееся тесто.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой из центра пирога.
Готовый пирог немного остудите, после чего его можно вынимать из формы.

@темы: закуски

15:30 

Смородиновый тарт

На 100 г: ~ 124 ккал
БЖУ: 5/2/21

Основа (диаметр формы 12 см):
75 г овсяной муки
50 г воды (добавляйте не сразу всю воду, тесто должно быть эластичным, из него легко лепить)
Начинка:
230 г смородины
10 г льняной муки

Для основы смешать все ингредиенты, выложить в форму тесто, формируя бортики. Можно влажными руками, так как тесто слегка липнет. Смородину слегка помять ложкой, чтобы она дала немного сока, добавить льняную муку и перемешать. Поверх основы выложить смородину. Выпекать на 180С около 25 минут

@темы: без молока, выпечка, пост, смородина

Дневник stin

главная